мин)
Простой в исполнении, но очень вкусный, наваристый и сытный суп на курином бульоне с лапшой и картофелем будет ещё вкуснее, если добавить в него грибы. Это могут быть как лесные грибочки, так и легкодоступные магазинные вешенки или шампиньоны.
Продукты (на 8 порций) Цыплёнок – 420 г (1 шт.) Грибы вешенки – 400 г Лапша – 150 г Картофель – 500 г (4-5 шт.) Лук репчатый – 100 г (1 шт.) Морковь – 100 г (1 шт.) Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 0,2 ч. ложки Масло растительное – 3 ст. ложки Укроп свежий – 2 веточки Вода – 2-2,5 л
Подготовьте все необходимые продукты.
Для приготовления бульона можно использовать любую часть курицы. Я использовала маленького домашнего цыплёнка.
Вешенки промойте и освежите срезы на ножках.
Куриное мясо залейте в кастрюле 2-2,5 л воды и поставьте на огонь. После закипания шумовкой снимите пену. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон до готовности куриного мяса, примерно 1 час.
В отдельной кастрюле вскипятите 0,5 л воды и опустите туда вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и варите грибы 3-5 минут. Затем слейте воду и остудите грибы.
Вешенки нарежьте крупными кусочками, срезая уплотнения.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем грибы 3-5 минут на среднем огне.
Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Добавьте лук в сковороду к грибам, перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.
Добавьте морковь к луку и грибам, перемешайте. Жарьте еще 5 минут.
Морковь должна стать мягкой, а вода выпариться.
Тем временем куриный бульон приготовился. Достаньте из него куриное мясо, полностью остудите перед нарезанием.
Картофель очистите и нарежьте брусочками. Добавьте картофель в суп, доведите до кипения и варите 5 минут.
Переложите в кастрюлю содержимое сковороды — грибы, морковь и лук вместе с маслом, в котором они обжаривались. Варите суп еще 10 минут.
Добавьте в кастрюлю лапшу.
Куриное мясо снимите с костей, нарежьте и добавьте в кастрюлю. Варите суп еще 3-4 минуты.
Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте и выключите огонь под кастрюлей.
Куриный суп-лапша с грибами готов. Дайте супу настояться 2-3 минуты и разливайте по тарелкам.
В каждую тарелочку с супом добавьте немного свежего укропа, он отлично сочетается с остальными ингредиентами.
Приятного аппетита!
