Ароматное и наваристое первое блюдо — капустняк по-польски. В этом рецепте используется бекон и копчёная колбаса — именно эти ингредиенты зададут характерный вкус бульону. Также мы используем два вида капусты — свежую и квашеную. Готовится всё в одной кастрюле, что упрощает приготовление и уменьшает количество грязной посуды.
Продукты (на 3 порции) Капуста белокочанная — 200 г Капуста квашеная (с рассолом) — 120 г Колбаса полукопчёная — 200 г Бекон — 120 г Картофель — 200 г Лук репчатый — 80 г Морковь — 80 г Лавровый лист — 1 шт. Паприка молотая — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Укроп свежий (для подачи) — 5 г Вода — 1,2 л
Подготовить продукты по списку.
Бекон нарезать небольшими кусочками.
Копчёную колбасу нарезать брусочками.
Морковь и картофель очистить. Морковь нарезать небольшими брусочками, картофель — кубиками.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Свежую капусту нарезать тонкими полосками.
В кастрюле разогреть растительное масло, выложить туда бекон и обжарить 3-4 минуты. Добавить колбасу, лук, морковь и картофель. Обжарить, помешивая, 5-6 минут.
Следом добавить в кастрюлю свежую капусту.
Затем добавить квашеную капусту, соль, паприку, чёрный молотый перец и лавровый лист.
Влить в кастрюлю воду (1,2 л) и поставить на огонь. Довести до кипения.
Варить капустняк 35-40 минут. В конце приготовления снять пробу и при необходимости всыпать ещё соли.
Зелень укропа мелко нарезать.
Разлить капустняк по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!
