мин)
Простые и сытные блюда из фарша должны быть в арсенале каждой хозяйки. Эта запеканка — одно из них. Свиной фарш, обжаренный с луком, и шампиньоны прячутся между слоями капусты. А чтобы запеканка хорошо держала форму при разрезании на кусочки, зальём всё яичной смесью с сыром и сметаной.
Продукты (на 6 порций) Капуста белокочанная — 800 г Фарш мясной (у меня свиной) — 500 г Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 150 г (1,5 шт.) Сыр твёрдый — 80 г Яйца — 2 шт. Сметана — 100 мл Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 2 щепотки Масло растительное — 90 мл (6 ст. ложек)
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Свиной фарш можно заменить любым мясным — смешанным или говяжьим.
Капусту мелко нашинкуйте ножом или овощерезкой. Посолите (0,25 ч. ложки). Немного помните капусту руками.
Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарьте капусту на сильном огне 2 минуты, помешивая.
Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до маленького и тушите капусту 10 минут. Если капуста дала мало сока (пригорает), добавьте 2-3 ст. ложки воды. Затем обжаренную капусту переложите в миску.
Параллельно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем, разрежьте пополам и нарежьте тонкими пластинами.
Разогрейте ещё одну сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарьте лук на сильном огне до прозрачности, 2-3 минуты.
Затем добавьте к луку свиной фарш.
Обжарьте фарш с луком, помешивая, на среднем огне 8-10 минут, до изменения цвета. Добавьте соль (0,5 ч. ложки) и чёрный перец (щепотка).
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Сковороду, в которой обжаривалась капуста, вымойте и обсушите.
В сухой горячей сковороде обжарьте грибы до выпаривания жидкости, 5-7 минут.
Добавьте в сковороду 1 ст. ложку растительного масла, соль и чёрный перец (по щепотке). Обжаривайте ещё 2-3 минуты, до золотистого цвета.
Готовую грибную начинку снимите с огня.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Соедините в глубокой миске сметану и яйца, добавьте 1-2 щепотки соли и перемешайте венчиком.
Добавьте в сметанно-яичную смесь натёртый сыр. Перемешайте.
Дно и бока формы для запеканки смажьте растительным маслом (1 ст. ложка). Выложите на дно формы половину капусты и слегка утрамбуйте.
Выложите в форму обжаренный фарш с луком. Примните лопаткой.
Сверху на мясной слой выложите грибы.
Накройте грибную начинку второй частью капусты.
Залейте содержимое формы приготовленной сметанно-яичной заливкой с сыром. Ложкой равномерно распределите сыр по поверхности.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекайте капусту с фаршем и грибами 20-25 минут, до золотистой сырной корочки.
Капустная запеканка с фаршем и грибами получилась очень сочной и сытной. Готовится она совсем несложно и станет отличной альтернативой тушёной капусте.
Приятного аппетита!
