Густой, наваристый суп-гуляш с говядиной, свежими шампиньонами и картофелем — отличное сытное первое блюдо с венгерской ноткой. Благодаря большому количеству консервированных помидоров и ароматной копчёной паприке суп получается насыщенного цвета, очень аппетитный и вкусный!
Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) — 500 г
Помидоры консервированные в с/с — 400 г
Картофель — 300 г
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Чеснок — 1-2 зубчика
Паприка копчёная молотая — 0,5 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь) — 0,3 ч. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Лук зелёный (для подачи) — 2 пера
Сметана (для подачи) — по вкусу
Вода — 600-700 мл
Пошаговый фото рецептСуп-гуляш с шампиньонами
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Консервированные помидоры у меня уже очищенные и мелко нарезанные.
Очищенный лук нарежьте крупными кубиками.
Говядину нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и выложите туда мясо.
Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем переложите мясо в кастрюлю с толстым дном объёмом 2-2,5 литра.
В сковороду с маслом, оставшимся после жарки говядины, выложите лук и обжарьте его на среднем огне 2-3 минуты, до золотистости.
Добавьте к луку паприку. Обжаривайте ещё 10-20 секунд.
Добавьте в сковороду к луку помидоры в собственном соку. Тушите 5-7 минут.
В кастрюлю к мясу добавьте томатный соус.
Туда же влейте 600-700 мл питьевой воды.
Включите нагрев под кастрюлей и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо 60 минут, до мягкости.
Картофель очистите и нарежьте брусочками.
С шампиньонов счистите загрязнения.
Добавьте в кастрюлю картофель, при необходимости долейте воду. Варите суп 10 минут.
Очищенные шампиньоны разрежьте на 2-4 части.
Очищенный чеснок мелко порубите или натрите на мелкой тёрке.
Добавьте чеснок и шампиньоны в кастрюлю. Варите суп ещё 10 минут.
Добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте и выключите огонь.
Дайте супу настояться 10-15 минут — так он будет более насыщенным и ароматным.
Зелёный лук мелко нарежьте.
Разлейте суп-гуляш с шампиньонами по тарелкам, добавьте зелёный лук и сметану и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку
Источник: russianfood.com
